一、廚房安全隱患及火災原因

       火是烹飪的根本，有了火，才有飲食文化.但是一旦發(fā)生火災.其危害是不言而喻的.全世界每年死于火災的人數(shù)平均為7萬人.中國每年火災死亡人數(shù)驚人據(jù)統(tǒng)計，我國火災年平均損失近200億元，并有2300多民眾傷亡.廚房是用火的區(qū)域餐廳的廚房則是火災的重點部位，據(jù)統(tǒng)計發(fā)生在賓館、飯店、快餐店的火災50%是由廚房引起的，廚房滅火正引起國家越來越多的關注.廚房為餐飲行業(yè)發(fā)生火災的主要地點，因廚房著火引起的火災造成大量的財產(chǎn)損失和人員傷亡。

二、廚房自動滅火裝置簡介

       本裝置是現(xiàn)代廚房必備的廚房滅火消防設備.其中CMJS9-1-XA型為單瓶組，CMJS18-2-XA型為雙瓶組。我公司通過多年努力研發(fā)生產(chǎn)的CMJS型廚房設備自動滅火裝置，吸取了成熟的生產(chǎn)工藝和技術，結(jié)合本國國情使其進一步得到發(fā)展.裝置全部采用防腐材料設計、生產(chǎn)、安裝。提高了裝置的安全使用性能。延長了廚房自動滅火裝置的使用壽命。

       本廚房滅火系統(tǒng)采用機械、電控相結(jié)合啟動，24小時監(jiān)控.發(fā)現(xiàn)火情自動啟動、手動啟動、應急啟動三種方式及時熄滅火情。在滅油鍋火的同時把藥劑噴向煙罩、煙道。同時切斷燃氣，藥劑噴灑完畢，水流閥自動開啟，使其降溫。

       本系統(tǒng)安裝合理，不占用廚房地面面積。只占少量空間。灶臺噴嘴在5個以內(nèi)，加煙道排風口不能超過9個為單瓶組；灶臺噴嘴在11個以內(nèi)。加煙道排風口不能超過18個為雙瓶組，這樣分布確保廚房設備的安全。本裝置為賓館、飯店、機關、學校、部隊及工礦企業(yè)的廚房灶臺所設計。

三、廚房自動滅火裝置特點

       本裝置全天候24小時監(jiān)控，當廚房灶臺發(fā)生火災的情況下，本裝置可以用自動，也可用手動和應急啟動把火焰撲滅于初期，減少損失。滅火同時關閉燃氣閥、聲光報器、把信息傳給中控室，藥劑噴灑完畢，水流閥立即自動打開，把水噴向灶具及煙道開始降溫，五項工作同時進行。本系統(tǒng)機械、電控相結(jié)合，更科學、更實用.安裝不占用地上面積只占用空間，結(jié)構(gòu)精巧美觀。食用油滅火藥劑，高效、無毒、無味無污染，環(huán)保型。容易清洗。滅火后只用清水一沖便可。食用油專用滅火藥劑是本公司專為滅油鍋火所開發(fā)研制的.其特點無毒、無味、無污染、好清洗、滅火效率高，而且不復燃(保質(zhì)期：3年)。

四、廚房自動滅火裝置工作原理

       1、鑒于食用油之特點，當溫度達到360-366C時油鍋里的油開始自燃，短時間內(nèi)溫度達到400C以上.

       2、當廚房設備發(fā)生火情時，燃燒的火焰產(chǎn)生的巨大熱量使煙罩內(nèi)溫度升高至183C時感溫器斷開，將滅火裝置內(nèi)的機械控制閥打開。

       3、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣經(jīng)過減壓器對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復燃.

       4、兩個噴嘴能同時噴滅11米煙道內(nèi)的烈火.

       5、滅火的同時高壓氮氣推動氣筒拉桿使其拉動燃氣關閉閥切斷燃氣，并通過微動開關打開報警器，同時報警.

       6、滅火劑噴灑完畢水流閥自動開啟將水噴灑到油鍋及煙罩內(nèi)使之降溫。

       7、以上幾項工作同時進行，僅需3-8秒鐘完成滅火.CMJS型廚房設備自動滅火裝置技術參數(shù)。

五、廚房自動滅火裝置技術參數(shù)

      1、藥劑充裝量：14.5±0.5kg

      2、有效噴射時間：大于等于30S

      3、噴射剩余率：小于3%

      4、使用溫度：0-50度

      5、氮氣充裝量：120±5g

      6、滅火種類：油鍋火，F(xiàn)類火災

六、廚房自動滅火裝置執(zhí)行標準

    建筑設計防火規(guī)范GB50016-2014 (2018年版)

        8.3.11餐廳建筑面積大于1000平方米的餐館或食堂。其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置。并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。

    《大型商業(yè)綜合體消防管理規(guī)定(試行))應急消【2019】 314號令    第三十四條大型商業(yè)綜合體內(nèi)餐飲場所的管理要求:

      第6條:廚房內(nèi)應當設置可燃氣體探測報警裝置。排油煙罩及烹飪部位應當設置能夠聯(lián)動切斷燃氣輸送管道的自動滅火裝置。并能夠?qū)缶盘柗答佒料揽刂剖?

七、廚房自動滅火裝置安裝標準及示意圖

      1、箱體尺寸：

  CMJS9-1-XA 單瓶組   470*720*200（寬*高*厚）

  CMJS18-2-XA 雙瓶組    690*720*200 （寬*高*厚）

八、廚房自動滅火裝置說明

       廚房滅火設備裝置箱體上方預留：水（DN15）、電（220V、32W）標注的噴嘴及感溫探測機構(gòu)具體位置僅供參考，實際安裝時應根據(jù)現(xiàn)場情況作下調(diào)整。